Deskripsi & Pengantar:
Soto Ayam Lamongan terkenal memiliki kuah kuning yang pekat, harum rempah, dan rasa gurih yang khas. Kunci utama kelezatannya ada pada taburan koya udang yang gurih melimpah di atasnya!
Bahan-Bahan Utama Soto:
- 1 ekor ayam kampung (potong jadi beberapa bagian)
- 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun jeruk, dan 2 ruas lengkuas
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Pelengkap: Kol diiris tipis, tauge pendek, suun, irisan telur rebus, daun seledri, dan bawang goreng.
Cara Membuat Soto:
- Rebus ayam kampung hingga empuk, lalu suwir-suwir dagingnya.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu ayam.
- Tata suwiran ayam, kol, tauge, dan suun di dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto panas yang sedap.
Cara Bikin Koya Udang yang Gurih Renyah:
- Bahan Koya: 10 buah kerupuk udang matang & 5 siung bawang putih (diiris tipis lalu digoreng garing).
- Cara Membuat: Tumbuk atau haluskan kerupuk udang bersama bawang putih goreng menggunakan ulekan atau blender kering sampai benar-benar halus menjadi serbuk. Taburkan di atas soto selagi hangat!